163美味桂『花』糕

果园里，桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂『花』，让孙刚想起了桂『花』糕。

桂『花』糕，是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和蜜桂『花』为原料制作而成的糕点。言外之意，要把桂『花』的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所『欲』的饮食。

桂『花』糕的历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂『花』糕的历史价值。

“妈，你会做桂『花』糕吗？”孙刚在吃饭的时候，问起来。

“会啊，当年我还是姑娘的时候，经常做，那时候村子里就你外婆家有两棵桂『花』树。”孙妈自豪的说道。

“那我去『弄』点儿桂『花』，你给我做啊。”

“好，你个贪吃的家伙。”

暖暖的秋阳照在桂『花』树上的时候，孙刚就站在椅子上，扳弯桂『花』树枝，将金黄『色』的桂『花』一点点地捋下来，放进淘米箩里。

摘下来的桂『花』需剔除杂质，再用清水漂洗过滤，沥干水分，放在阳光下曝晒。满席黄灿灿的桂『花』，在阳光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。桂『花』采集完毕，就可以熬制桂『花』饴了。

桂『花』饴是制作桂『花』糕的重要原料。熬制时，在大铁锅里放进洗净的桂『花』、冰糖和水，并控制好冰糖和水的比例。

灶膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃烧均匀而持久，也易于控制火候，不致于熬糊。

这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火，一会儿到灶台前搅动锅里的桂『花』和冰糖，防止锅底的桂『花』冰糖粘锅烧焦。

孙刚想帮妈妈烧火，孙妈不让他『插』手，怕孙刚掌握不好火候，熬糊了就会有一股子怪味。

锅里的水分越来越少，冰糖与桂『花』渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，溢满了屋子。站在浓香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。

孙妈告诉孙刚，这时香甜的桂『花』饴便熬好了。

制作桂『花』糕需要糯米粉，桂『花』饴只是配料，糯米粉往往提前备好。

糯米粉在农村是用来做汤圆的，或者煎糯米饼的，很多家庭都是现成的。

有了桂『花』饴和糯米粉，接下来孙妈就开始制作桂『花』糕了。

先将糯米粉倒入面盆里，再倒进一些桂『花』饴，兑凉开水反复『揉』捏，使其『混』合均匀。这『揉』捏的活不用说，是孙刚来干的。

做好后的桂『花』糕是白中带一点黄，『摸』上去粘粘的，好象可以把桂『花』糕粘在手上。

接着将『揉』成绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块，放在蒸屉里，笼屉上铺着干净的细纱布，然后将蒸屉端放在盛水的大铁锅里，盖上锅盖，架上劈柴慢慢蒸熟。