每一种食材都有自己独特风味，一般菜肴都是主辅料几种配合，突出主料的味道，辅料就像夏天一碟清凉的下酒菜，略着点缀。更显主料特色。但是太多的原料放在一起情况就大不一样了，味道杂乱反而不好，不过高手调配恰当就会锦上添花，更加奇妙，杂烩菜就是典型的一种。

著名的“佛跳墙”就是一道杂烩菜，风小雨用酒坛改进的“四海会宾客”也是一种，在小县城找那么多酒坛不太现实，干脆直接用锅烧，半汤半菜，色彩艳丽，汤汁清澈透明，汤是荤素两种调配的，清淡不失肉香，荤味恰到好处。

一切都在肖月华的意料之中，这盘‘群英荟萃’一下子抓住了客人的味觉，所有筷子几乎都没有停下，转眼间连汤都一干二净。时宜封发出一声赞叹：“各种味道混合，恰到好处，不得不说是一道精品，汤汁尤其味美。”

“谢谢时大才子夸奖。”肖月华抓住时机，大声说道：“这样的菜肴我们以后将长期供应，欢迎各位经常光顾。”

有了第一道菜的铺垫，接下来的两道菜都是普通的烧鱼烧肉，但丝毫没有影响客人们的味觉享受，这也是一道美味的魅力。

“肖大经理。”时宜封向肖月华噘了噘嘴：“你们这里不会除了那道大菜就没有特色了吧。”

“怎么会呢。”肖月华柳眉弯弯，笑得灿烂：“美味不可以接连品尝，来两道普通的让第一道的美妙慢慢散发，接下来就是更加精彩的了，也是我们店将来的招牌菜，厨房间正做着呢。”

肖月华说得不错，在大家品尝群英荟萃的时候，风小雨等人已经准备另外两道菜肴了。虽然将作为招牌菜呈现，但原料却很普通，十几条草鱼脊背肉斩成细茸放在一边，葱姜早就放在水里泡着，为了取葱姜汁。

鸡蛋分为蛋清和蛋黄，几位厨师手里拿着汤碗，每个汤碗中放几个鸡蛋清，另一只手拿着四支筷子，拢在一起，不断用力搅打蛋清，蛋清渐渐变成泡沫状。

风小雨不断催他们用力再用力，速度越快越好，方举的额头不一会儿就流出汗水，看着碗中如棉花堆起的蛋清，一边喘息一边问：“风大师傅，好了吗？”

“我看看。”风小雨接过汤碗，随手把四支筷子插在蛋清中间：“可以了，记住，筷子可以竖立不倒才能算搅打好了。”

打好的鸡蛋糊和一些鱼茸倒在一起，加入葱姜水和盐，味精，风小雨吩咐方举用力搅打，直到搅打成如同厚厚一锅粥。

搅好的糊放进盆里，锅内放入许多油，风小雨用一个勺子小心地沿着盆边取下一点糊，放进油锅，然后又去一点放进去，接二连三，一边做嘴里一边不停说着要点：“记住了，冷油下锅，微火加热，不叫炸，也不叫温，叫做养，等到成型慢慢飘起就行了。”

几分钟后，一个个形如柳叶洁白细嫩，慢慢漂浮起来，煞是好看。方寒小声说道：“这叫什么菜？”

“芙蓉鱼片。”风小雨脱口而出：“这道菜原料简单，但工艺讲究，属于价廉物美的一种，平常所说的芙蓉鱼片都是鱼片上浆划油，再滑炒而成，那只是外形有点相似，这才是正宗的芙蓉鱼片。”

锅里的芙蓉鱼片捞起，放入清水，风小雨一再交代，必须放入冷水养着，压在一起容易变形，失去外形的美观。

“不是就这样上桌吧？”方举看着鱼片，思索着问：“应该还要烩一下。”

“说对了。”风小雨在锅里加入调好的清汤，放黄酒和少些盐，把芙蓉鱼片倒入，另外配上一些火腿片和竹笋片以及木耳点缀，勾琉璃欠，最后滴入麻油，起锅装盘。

一个锅加工几十桌，从汤料的调制到芡粉的加入，每一部要求都很高，但风小雨神情自然，动作流利，似乎水到渠成，毫无停滞。

“可以上菜了。”风小雨扫视一眼满脸羡慕的孙祥等人，微微一笑：“我们继续加工下一道，依然很简单，就是刚才用剩下的鸡蛋黄。”

“鸡蛋黄和鱼茸也可以做菜？”方寒把鸡蛋黄放在面前，皱着眉头观看。

“这也简单。”风小雨没有动手，直接指挥：“鸡蛋黄和鱼茸放一起，加入调味料，稍微搅打就可以上劲。”

这一次确实如风小雨说得一样轻松，眨眼功夫，一盆黄黄的糊搅打好。锅内放油，这次只是一点点，风小雨左手把蛋黄糊挤成小圆，右手用中指把小圆刮起，手腕一抖，小圆贴在锅的四周，呈扁圆形，手法飞快，一会儿锅边贴了一圈，略微过了十几秒，风小雨端起锅轻轻一晃，锅边上的成品一起掉入锅中，稍微翻几下，捞起放在一边，一个个色泽金黄，圆圆的看起来很可爱。