魔芋爽的做法也不难，把它切片晒干后再上锅蒸，最后用调料一拌就是，关键就在这辣油里。

这辣油便要用到素油来做，谢雨青用的是菜籽油，不是茶籽油。

菜籽油要比茶籽油便宜得多，毕竟是用来做小吃卖的，当然还是得控制成本。只是这菜籽油有一点不好，生油的时候气味太重，不过这也不算什么大问题。

谢雨青往锅里倒了半壶菜籽油，等油温升起来，油泡泡都消得差不多，菜籽油的生味也去除之后，再下大葱、香叶、芹菜，等它们炸干后捞出。

最后再将这油倒入装着辣椒、花生碎、芝麻、花椒面的盆里，让油温去“溅”它们。

热油一浇上去，只听得滋啦滋啦的声响，辣椒刺激的香味便激发出来，初时还有些呛人，但香味也是实打实的。

谢雨青忍着想打喷嚏的冲动，把它们搅拌均匀，盖上盖子放在一旁。

辣椒油做出来了，但也不用着急，等它放置一个晚上，吃起来的香味才会更加醇厚悠长。

芳哥儿来送魔芋，都不用进门便闻到这股霸道的香气，“青哥儿，你这是做什么呢？这么香！”

谢雨青有些惊讶，芳哥儿来的时候可比他想象之中快上许多，“芳哥儿你来了啊。我刚刚在做辣椒油呢，是魔芋的配料。”

芳哥儿把魔芋递给谢雨青，狠狠嗅了嗅空气中弥漫的香味，“这可太香了！有这辣椒油拌什么不好吃啊！呐，做好了，你拿家伙装上，这盆我一会儿还是要待回去的。”

谢雨青应了声，接过盆，魔芋沉甸甸的，他还差点没端起来。

芳哥儿这次应谢雨青要求，做了许多魔芋，约摸有个二十斤左右吧，看着就满满一大盆。谢雨青把它们都转移到自家的厨具里，刚刚做好的魔芋还热乎着，不停散发着热气，拿手摸着是比豆腐更加厚实的触感，更加Q弹些。

把盆还给芳哥儿，谢雨青邀约道：“你等后天再过来，就能尝到它到底是什么味儿了。”

芳哥儿笑着答应，“好啊，那天我一定到。我还有事呢，就不多留了，回头见。”

谢雨青送芳哥儿出了门，回来后就立马把魔芋切成大小一致的条状，把它们摊平了放太阳底下晒着。

让魔芋更口感更Q弹、更入味的秘诀，当然就是要把它们晒干了脱水，让空洞变得更大些，再上锅蒸啦。

这个原理倒是和做冻豆腐有些异曲同工之妙，不过现在天气回温了，冻不了魔芋，只能拿来晒干了。

晒好魔芋，谢雨青煮了壶茶水，又装上了些过年时买的点心，一并带去田里。

刘阿奶刚刚挑选完粮种，便和张迁去地里育种了，谢雨青自觉家里没什么要忙的，便出门去看能不能帮上些什么忙。

年初走过亲戚后，气温也渐渐回升，空闲了一个冬天的田地上也出现了忙碌的人影。

一路走过去，谢雨青就见到不少在自己田里松土的勤快人。

农户们拉着牛在田地里除草松土，一片欣欣向荣的景象。