成菱很认真的点头，仰头又是一大口。「我想确定那种辣跟涩的感觉，葡萄不应该是甜的吗？怎么会辣呢？」

这个高禹很懂，他曾经接过一个案子，拍葡萄酒庄的制酒照片。也是因为那个工作，高禹才更进一步知道该怎么欣赏、品味葡萄酒的滋味。「酒精。辣是酒精接触舌头的关系。」

得到解答的成菱双眼忍不住发亮。「噢！原来是这样。那涩呢？」

「葡萄皮的味道。」高禹发觉成菱很有天分，虽然第一次喝酒，但已经大致掌握葡萄酒的层次了。她的敏感与认真让他感觉兴奋。

他拉了两把椅子到阳台上，就着希腊美丽清新的夜色与空气，兴致勃勃地聊了起来。

「红酒会产生单宁酸，来自葡萄皮踩过之后与酒酵母发酵作用出来的产物。单宁酸跟空气接触后，会产生很多细腻的变化，味道有多涩或喝到喉咙哪里开始觉得涩，都是一门很大的学问。」

听他这么一解释，成菱又忍不住举杯再啜一口。

「我觉得先苦然后涩——差不多咽到喉咙这个地方。」成菱指指自己脖子。「这样感觉对不对？」

「对极了。」高禹抓来酒瓶给成菱看，但酒标上的法文成菱是有看没懂。

「没关系，我教你看。」他手指着一行英文字，念出发音。「bordeaux（波尔多），这瓶酒来自bordeaux。若是法国葡萄酒，只会来自两个地方，一个是bourgogne（勃根地），一个就是bordeaux，这两个地方的制酒历史目前没其它地方比得上。或许有些人觉得澳洲或义大利产的葡萄酒也很棒，但我还是觉得bourgogne跟bordeaux这两个地方产的品质最棒，就我喝过的红酒来说。」

bordeaux……成菱在嘴里小声地练习说着。「你喝过很多红酒？」她看着他。

「不是刻意喝的。外国餐厅，稍微专业一点的，点餐时几乎都会拿出一张酒单，要你挑选配餐的红酒，不懂时他们也会建议。但是别人的介绍有时并不适合我，为了不想受罪，我趁每一次点酒，花了一点时间揣摩各个酒产地的口感跟味道，累积久了，自然就会找出最适合我的酒品来，像这种酒——」

高禹指指酒瓶。