这会儿鱼和肉也得了€€，那两€€包用箬叶包着的包袱也给他用两€€根木棍夹下来€€，里面是裹满了€€酱料的鱼肉和兔肉，有叶子的保护，油脂和水份都没流失，肉质吃上去很嫩，比单纯的烤肉好€€吃。

“这法子好€€，”云秋点点头，“有名字不？我能€€学回去让曹娘子在酒楼里跟着做么？”

李从€€舟想了€€想，“名字是叫‘包烧’，不过乌影说他们家€€乡的做法是用芭蕉叶，这山上没有芭蕉树，所以我就用箬叶代替了€€。”

云秋默默记下这个名字，然后捏着筷子小€€口€€小€€口€€地吃起来€€。

既然提到了€€酒楼，李从€€舟也便随口€€一问，“你€€的酒楼怎么样了€€？”

“正在建呢，”云秋用巾帕擦了€€擦嘴，“外围一圈的二层小€€楼已经差不多建好€€了€€，里面的改建还没完工，不过我已经给官牙登记变更了€€用途。”

在京城事经营其实很有讲究，卖酒酿酒需要€€有酒凭酒引、办商业也需要€€明确到官牙登记，像是之前另一家€€酒楼可能€€的选址€€€€

用自家€€民宅改建酒楼的，就要€€去官牙上登记：民房做变更。

民宅不缴纳坊市统管费用，但€€商道经营就需要€€按月缴纳一笔银钱，不多，也就三五十文€€，算是给望火楼、净夫等人的挑费。

民间自然有那种想要€€剩下这笔钱、偷偷经营小€€本生意的，官府不知道还好€€，若是被人着意举报到了€€官牙处，那可是要€€三倍甚至十倍地赔还这笔费用。

“那€€€€雇工呢？”

“还在挑呢，不过跑堂的倒是有了€€几个中意的人选。”

云秋抱着鱼骨头嘬，从€€李从€€舟的角度看过去，很像是抱着鱼骨头小€€狸奴。

吃完一条鱼的“小€€狸奴”还有些意犹未尽，他舔了€€舔嘴唇，眼巴巴看着剩下两€€条被李从€€舟挂起来€€的黑鱼，“我……”

“还想吃？”

云秋连忙点头。

李从€€舟叹了€€一口€€气，给自己那份推过去给云秋，“包烧的用料都是重辣，一口€€气吃多了€€倒嗓子。”

“……这样吗？”云秋吞了€€口€€唾沫，又给那份推回去，“那你€€吃，我给你€€讲讲酒楼的事。”

李从€€舟哦了€€一声，拿起来€€筷子却没有给鱼肉夹起来€€塞嘴里，只€€是一点点给上面的鱼刺剔了€€出来€€，“你€€说€€€€”

酒楼无论大小€€，都需掌柜、账房、掌厨、跑堂和洒扫。

有些体量小€€一些的食肆，像是他们在浑山镇遇着的大叔大婶开的那家€€，大叔就是掌柜兼任掌厨，大婶就是跑堂兼任洒扫，账的事是两€€人一起算。

而像是他们云€€钱庄对面那家€€分茶酒店，就是掌柜兼任了€€账房，但€€是店铺里面还多了€€一名茶博士。

云秋是想给掌柜、账房分开请两€€个人，掌厨就由曹娘子担任，然后再€€给她找几个打下手的厨娘或者帮工。

跑堂的话，根据那间二进小€€院的大小€€，云秋觉着至少要€€两€€个，甚至是四个六个，都要€€机灵会说话、像小€€邱那样会来€€事儿的。

至于洒扫，他们沿着原本的昆山千层池做出来€€一圈三面的二层小€€楼，需要€€洒扫清洗的范围也大，可能€€也需要€€六七人。

这么一算，就是要€€招用二十人左右。

在这其中，曹娘子倒是给云秋推荐了€€两€€位厨娘，都是她儿时的好€€姐妹。

一人嫁到了€€东郊的支浦村，京城大疫那年，丈夫不幸病死了€€，如今是在家€€中守寡，夫家€€姓王，本姓孟，也是做得一手好€€菜。

另一人就留在他们本村，姓康，原是跟着乡上一个大师傅帮厨的，那大师傅年老还乡后，东家€€原本是希望这个康姑娘能€€留下来€€做掌厨的。

可是康家€€人嫌她一个姑娘家€€在外面抛头露面丢脸，生是给她拉回家€€里，非逼着她嫁人。

“这位康姑娘也刚烈，家€€人给她捆上花轿，她就到了€€夫家€€撞墙寻死，闹得厉害了€€，还有一回当场给金剪子扎进了€€自己脖子里。”

云秋说着缩了€€下脖子，“他家€€里人嫌丢脸，干脆装没这个女儿。”

“她这些年都是辗转在附近的食肆野店里帮忙，或者曹娘子、孟娘子接济她一点儿，日子过得也清贫，我觉得用她们俩挺好€€。”

李从€€舟这会儿也择完了€€鱼肉里的刺，趁着云秋转过来€€看他的时候，一筷子给那鱼肉塞进了€€他嘴里，“嗯，是挺好€€。”