将厨房备好的牛肉切成薄片，放少许盐抓匀就可以将它放入烧开的水中，加入葱姜去腥烫个二十秒捞出控水即可。

再调一碗麻辣调料。

辣椒面花椒粉熟芝麻，小米辣蒜末，浇上一勺热油炸香。酱油耗油鸡精加白糖搅拌均匀。

淋在牛肉上，将切好的香菜放里面搅拌，这道菜就成了。

半个时辰过去，剁椒鱼头也好了，打开蒸锅一股浓郁的香辣味儿扑鼻而来。

庞元英把早已在门口等的不耐烦的掌柜和大厨叫了进来。

大厨的脸色已经非常不好看了，让一个女娃子进后厨这是对他们的不敬！

也不知道掌柜的怎么想的，居然还真信女人能炒出什么好菜，哼！

掌柜的也是顶着很大的压力，楼下已经逐渐上客了，庞元英再不出来，他就要闯进去了。

好在里面叫的及时，掌柜的和大厨一起进去。

首先看见的便是那盘色泽鲜美的麻辣牛肉片，掌柜的拿起筷子，夹了一口牛肉放在嘴里。

第一感觉就麻辣中带着鲜香，肉片嚼起来软嫩还不柴，不知是因为热乎劲儿，还是对肉香的满足，只见掌柜的一边鼓着嘴大嚼，一边不断的点头。

大厨见状便也夹了一筷子，他不得不承认确实比自己做的好吃。

旁边便是还冒着热气的剁椒鱼头，鲜红色辣椒铺满了鱼头，闻起来也是满满的香辣气。

掌柜的用筷子轻轻一扒，那被鲜红色包满的鱼肉就颤糊糊的烂开了，露出里面白嫩相间的肉。

放在嘴里咬上一口，汁肉横流，柔嫩味美，掌柜的吃完没忍住又去夹。

好在店小二上来的快：“掌柜的，楼下客人等着上菜呢！”

掌柜的看了看旁边的那盘豆芽炒肉，直接让店小二端下去。

看着站在厨房边上的庞元英，叫她出来，两人可以谈谈。