後面水桶裡沒挑的螺螄就隻有一點瞭，李抗美就站瞭起來，去水缸那邊洗洗手，開始備料。

大蒜、生薑、紅辣椒切丁，老趙傢醃的酸豆角洗幹凈，去除過多的鹹味，然後也切成丁。

一塊肥少瘦多的豬肉去瞭豬皮，細細切成臊子。

處理到這裡，趙三姐還有宋小月那邊剩下的螺螄肉也都挑出來瞭。

接下來的事情，用不著宋小月這個小蘿蔔頭一起幫忙瞭，而且趙三姐也有心在李抗美這裡學一手，不管學到多少，以後帶到娘傢去都是她做媳婦的底氣。

所以自打昨天知道李抗美做菜有那麼一手之後，趙三姐對李抗美的態度可以說是一百八十度大轉彎。

還不等李抗美吩咐，她先端著螺肉過去瞭：“美娘，這螺肉要不要洗一下？”

這螺肉是煮熟瞭再挑的，但是趙三姐看著還是覺得有點髒，雖然中午吃過瞭李抗美做的醬爆螺螄，但剛才看李抗美做這螺螄的時候也和她以前做的沒有什麼差別，她有想起以前吃螺螄的時候，入嘴一股土腥味。

“要洗的！”李抗美點點頭，並不藏私，反而口頭上多有提點：“多洗兩遍，洗幹凈一點，吃到嘴裡舒服，也能多放一段時間。”

挖瞭一勺豬油進鍋裡，先炒香蒜末、薑末，再放入辣椒末，翻炒幾下，就放入切好的肉臊子。

肉臊子裡帶著一部分肥肉，在鍋裡煸炒瞭一會兒，就慢慢被煸出瞭肉油，李抗美剛剛放地方豬油也不是很多，就是因為肉臊子這邊會煸出肥油。

知道趙三姐有心要學做這螺螄醬，李抗美也把這點和她說瞭一下。