趙二姐笑：“這些孩子倒是挺會來事的！”

把籃子提到廚房，趙二姐問李抗美：“這老鼈是養著還是？”

李抗美扒拉瞭一下被草繩捆著的甲魚：“瞧著有些蔫吧，趁著沒死，殺瞭吃瞭吧！”

趙三姐正在旁邊洗菜，見著李抗美進來，兩手在圍裙上擦幹水漬，走過來看熱鬧：“美娘，你還會殺老鼈？這玩意不是咬住人就不松口瞭嗎？”

原身李美娘是沒有殺過甲魚的，但是李抗美她會啊！

作為廚師之傢的傳人，最基礎的便是要熟悉各類食材，不管便宜的，還是貴的，有足夠多的食材練手，才能培養出一個頂級廚師。

若隻是紙上談兵，終究還是差瞭一層。

趙三姐有心和美娘學廚藝，所以聽到美娘要殺老鼈，菜也不洗瞭，過來跟著美娘學一手，應當怎麼處理老鼈。

就見李抗美解開老鼈身上的草繩，把老鼈翻過來，當老鼈伸長瞭脖子想要借力翻身的時候，李抗美快刀伸過去，一下就沿著老鼈脖頸深處，給它來瞭個利索的抹脖。

放幹凈血之後，把整隻老鼈放在清水中漂洗，直到再洗不出任何一絲血水。

把老鼈從水中撈出，沿著裙邊用刀劃開，讓老鼈殼身分離。

鼈殼掀開，李抗美讓趙三姐看鼈殼內部，告訴她裡頭的內髒那些是能吃的，哪些是不能吃的。

“這兩片黑膜是老鼈的肺，這不能吃，直接用手撕就可以瞭，用刀割反而割不幹凈，留點黑膜下來，整隻老鼈就會腥臭。”