学徒阿铭是个年约二十岁的大男孩。他在制作过程中遇到困扰，先是寻找慕丝部刚上任没有多久的主管方琪，却见她正在烤箱前一派专注地烘焙派皮，于是向一旁的单衍求救。

“衍哥，要先加热再冷却吗？”

单衍走过去，将阿铭手上捧着的钢盆接手，而后将置有鲜奶的钢盆放上电磁炉加热，陆续教他接下来的步骤。

“加热之后加入糖和香草粉。”他指向一旁摆放的吉利丁片。“把吉利丁加水溶解，然后加入预先热好的鲜奶里头。记得，要搅拌到吉利丁溶解后才能停止加热。”

阿铭照着单衍所教导的步骤，小心翼翼地完成。

“衍哥，好了。”

单衍点点头，续道：“加入蛋黄拌匀。”

他拿来一个钢盆，置人冰块与冰水，而后把阿铭刚处理好、装有慕丝半成品的钢盆，放人冰水中隔水冷却，一手拿着橡皮刮刀轻轻搅拌着。

阿铭佩服地看着单衍利落的动作。

慕丝部主管方淇走了过来，语气中有丝责备之意，道：“阿铭，不是我要说你，怎么老是教不会？”

虽到职不过三个月，方琪的严厉却是“诺丁希尔”面包店里出了名的。她底下的人整天过得战战兢兢，深怕会招来她的“关照”。

阿铭低垂着头，不敢应声。