他们做了一回大生意，落手里的银钱却多数是定金。

陆杨找乌平之问过，这笔钱，最好等出货量达到一半以上的时候再动用。他们商号成立的时间太短，底蕴不够，没有丰裕的家产兜底，不能冒险。

乌平之给陆杨讲了一个故事，是商户之间的挤兑事。

甲商号花大价钱去乙商号订货，并且伙同其他游商，制造货品在外地走俏的假象，请这些游商们也来下订。

订货之后，乙商号为了供货，会拿钱去采买更多的原料。

为了赶工，也会找足够多的作坊、工人来承接订单。

这批货物将出未出之时，再让人把订金撤回。乙商号的账面便可清空。

此时若有钱庄愿意拆借，熬个半年一年的，只等出货，便能回本，还了钱庄的银子，加几分利息，家中还有余银。不算伤筋动骨。

但紧跟着，甲商号走动关系，或威逼、或利诱，让钱庄不敢拆借银子给乙商号。再在市面之上，大量供出略高品质的同款货品，且压低价格出售。客商与散客们都会往甲商号蜂拥而去。

乙商号账面没有银两，钱庄也不肯拆借，货物变不了现银，还有一堆人要养，有货款要结。作坊、工人，都要给钱，否则原料要砸手里。

这时候甲商号会委派其他客商过去谈价，一次压、两次压，直到乙商号看不见出货希望，以半价甚至更低的价格售出原料、半成品、成品，这次的挤兑才算完。

至此，甲商号以超低的价格，占用巨量的货物，市场之上，一家独大。跌价的货涨回原价，并有更多的货物供应。大量的客商，只能到他家买货。

乙商号底蕴浅，能家破人亡。底蕴深，还能苟延残喘。

他们商号靠山吃山，压货的风险是承担得起的。

但他们是没有底蕴的商号，几番商议后，决定不急着定下商铺。等着货款结清时，慢慢挑选。

陆杨的想法是，他们可以先盘个小铺子，卖吃的。

立秋之后，降温就快了，夏季卖早饭还成，不算特别热，冬季卖早饭，那是真的冷。

“柳哥儿，你摆摊的想法很好，这一个事办成，家里人都有活干，能挣钱，他们心里舒坦，腰板都硬了。我们办这个事，就不为着挣许多的银子，不能说有了铺子，就十倍百倍的挣钱。我们刨除租子、成本，照着你原来的计划，能攒出菜钱，能让家里吃上好米好饭，顿顿能沾点荤腥，这便够了。”

陆柳听着点头，“对，这个铺子，就为着我们能有点事干，不能全冲着银子去，这样就不是享福了，又累又焦心。”

陆杨见他能接上话，就引导他去想，“那这个铺子，你卖什么为主呢？”

陆柳摆摊的时候想过，他在家里也琢磨事情了，陆杨一问，他就笑了。

他说：“我想了，我每天看着幌子，都会想想我要开什么样的铺子。府城的酒楼饭馆很多，我们正经卖堂食，肯定争不过，这要把人耗在灶屋里，洗菜洗碗都能把人累坏。我想着，要是盘铺面，我还是找书院附近的铺子，离家近，我们招呼方便。还是卖早饭，我们这一家都是勤快人，不怕开门早。余下的，我想着卖汤。卖各种汤。”

杂菌汤和鱼汤要有，这两个汤很受欢迎。

他还想着煨炖一些别的汤。比如说鸡汤、排骨汤、老鸭汤、肚片蹄花汤等等。

书院的书生们，并非每个人都在外头租房子住，有家人照料。多得是自己在外求学，住学舍的书生。比如去年的谢岩。

一般饭馆里的汤羹，都是素汤，或者是花费时间少的肉丸汤、鱼汤，这种耗时煨炖的汤羹，在外买，要提前定下。

买一次，一个人喝不完。找人搭伙买，可能分配不均。

陆柳说起来头头是道，“我到时做大瓦罐汤，这是大份的。还有小瓦罐汤，这是小份的。比如炖鸡，大瓦罐就下整鸡，小瓦罐就下半只鸡。还能弄乳鸽汤。这个特别小，一人份！还能做排骨汤，一碗一碗的卖。排骨好数，大小也差不多，这样卖，客人不会说哪份多、哪份少。”

陆杨给他鼓掌捧场，让他继续说。

陆柳嘿嘿笑道：“我们挣点小钱就行了，所以汤不用做得太多，攒攒客人，做些回头客的生意。我想着，我们还要在这里住很久，以后还想着给小麦和壮壮启蒙，价格就不用太高，差不多就行，在书生堆里挣个好名声。杂菌汤可以每天有，这是自家的菌子，便宜。别的汤羹，我数一数，给爹娘婶子派个活，一人炖一个。小铺子开起来，顺哥儿能来帮忙了，到时我俩看着办，熟客多了，多做点。熟客不提，我们就少弄点。”

陆杨跟他搭话，往后聊几句，发现这就是陆柳的全部想法了，他就跟陆柳说：“柳哥儿，其实来府城以后，我们最需要做出的改变是愿意请人干活。这方面你再想想？”

陆柳大致能懂。他也长见识了，比如哥哥和两爹都是请贺夫郎洗衣裳。

这跟寨子里的晒场不一样。那时在山寨，所有的赶山人都能算作供货商，在晒场里干活的人，则是几个兄弟家里请人来，自家生意自家人来。从寨子里再请些人，也是沾亲带故的关系。